| ■みのりカフェが目指すコーヒーとは？ |
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中南米、アフリカ、東南アジアなどで収穫されたコーヒー豆は、農園からみのりカフェにまで多くの方の手に渡り、やってきます。
その全ての工程において、高品質を目指すことで得られるコーヒーは、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれており、いまの日本ではなかなか手に入りにくい一杯になります。（日本スペシャルティコーヒー協会資料より一部抜粋及び修正）
ぜひ、品質にこだわったコーヒーをご賞味ください。
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| ■本当においしいコーヒーとは |
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「おいしい」は飲む一人ひとりの感覚、その場の環境、雰囲気などによっても異なるものです。
ただし、誰もに共通して言えるおいしいコーヒーの条件として「からだに悪くないコーヒー」を挙げられます。
しかし、いまの日本では、この最低限の条件さえクリアされているとは言えず、からだにわるい
かもしれないコーヒーが蔓延していると言ってよいでしょう。
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| ■からだに悪くないコーヒーとは？ |
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コーヒーは、本来天然物100%ですので、からだに悪影響はまったくありません。
しかし、途中の工程である「焙煎」により、豆の表皮は取れ、内部にある油分が表面に出てきます。
この油分が、表面に出て空気と触れることで、酸化し始めます。その豆で抽出したコーヒーを飲めば、当然、胃に影響します。
よって、からだに悪くないコーヒーとは「焙煎してから鮮度が保たれている」と言えるでしょう。
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| ■鮮度を保つために |
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鮮度を保つためにできることは３つ。
一つは、焙煎してから酸化が進むまでに、早く飲みきること。
みのりCafeでは焙煎後1週間以内と決めています。
もう一つは、低温にして酸化反応の進行をできるだけ抑えること。
みのりCafeでは夜は冷凍し、当日分は冷蔵保管しています。
最後の一つは、コーヒー豆と空気の接する面積をできるだけ少なくするということです。
みのりCafeでは、淹れる寸前に挽いています。
なお、ご家庭では、せいぜい1か月分ぐらいのコーヒー豆を（挽かずに）豆のままで購入し、冷凍庫・冷蔵庫で保管し、淹れる寸前に挽くとよいでしょう。保管期間は、（購入からではなく）焙煎から冷凍庫で2ヶ月、冷蔵庫で1ヶ月程度が目安かとみのりカフェでは考えています。
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＝ 3大原則 ＝
◆焙煎したて
◆冷凍・冷蔵保管
◆挽きたて・淹れたて
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| ■最後に |
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みのりカフェでは、定期的にコーヒーのおもしろさを伝えるイベントを開催しています。
「日ごろコーヒーを飲むけど、ちょっと何かを知ったらおもしろそう！」という方に最適かと思います。ぜひ、お気軽にお申し込み・お問い合わせください。
≫イベント情報
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